Cardillas

Aquí le llaman Cardillas, pero si alguien sabe otro nombre de esta planta, que haga el favor de hacérmelo saber.
Cuando la misma llega a estar un poco mas grande de lo que se ve en la imagen, se recoge, quita o pela las hojas, dejando solo el tallo, que es lo que tras cocer y cocinar, están exquisitas.